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申文堂:一碗饸饹面飘香四百年

字号+撰稿人:京都网 本文来源:京都网 2018-08-06 09:41 我要评论() 收藏成功收藏本文

近日受申家饸饹面第十五代传人申文堂董事长之约。“京都网,猎狐网”主编宋家臣一行走进河北魏县申家饸饹采访。

 京都网邯郸讯(记者 谷铃子 通讯员 曹俊山)近日受申家饸饹面第十五代传人申文堂董事长之约。“京都网,猎狐网”主编宋家臣一行走进河北魏县申家饸饹采访。

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申文堂总经理讲解梨木饸饹床子的历史

在中原大地,有一种树叫榆树,榆树全身都是宝,榆钱,榆叶,榆皮都能食用。没有粮食的时候,人们撸榆钱,榆叶,刮榆皮充饥保命,榆树也叫救命树。申家人把榆树外皮刮掉,留下嫩皮晒干用铡刀铡成小块,用石碾子碾碎萝筛成面和小米面,按照比例配合在一起加水和成面团,用梨木饸饹床子挤压成面,这种面就叫申家榆面饸饹。

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申文堂总经理跟京都网,猎狐网主编宋家臣,尹妮子主任演示饸饹制作过程

申家榆面饸饹在魏县距今已有四百年历史,历经申家十几代人传承,已成为魏县地地道道的名小吃。历代名人志士都曾品食申家榆面饸饹。清“乾隆皇帝”不吃御膳吃饸饹,成为民间佳话。清代著名古史考据学家崔东壁,晚年回归故里,考据之余饮酒吃饸饹,以此为乐。1931年北大校长顾颉刚考察崔东壁故里,区公所用申家饸饹招待。

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申文堂总经理与京都网,猎狐网主编宋家臣,尹妮子主任

申家饸饹创始人“申步月”沿途从山西潞城卖饸饹至魏县。第三代传人“申日宏”摆摊卖饸饹定居南关。第十一代传人申彤开办第一家饸饹馆。第十二代传人申玉亭(1885--1973)为人和善,济困救贫,把申家饸饹馆做的红红火火。第十四代传人申如松(1929--2013)从八岁开始跟随祖辈推车挑担卖饸饹,他为人忠厚善良,用心经营,和睦四邻,孝亲敬老,一生都在传承申家饸饹。让申家饸饹成为当地无人不知的地方名小吃,“赶集吃饸饹“成为人们的口头禅。第十五代传人申文堂为了使申家饸饹不失传,放弃了优越的工作,改变思维观念,开拓创新,潜心研究,在继承前人传统工艺基础上,结合现代科技,让申家饸饹礼品包装成品上市。

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